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【本資訊由中國(guó)糧油儀器網(wǎng)提供】反式脂肪攝入危害無窮
　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氫化”技術(shù)處理后產(chǎn)生。與一般植物油相比，反式脂肪烹調(diào)油具有耐高溫、不易變質(zhì)、存放更久等優(yōu)點(diǎn)，因此被食品生產(chǎn)商廣泛用于生產(chǎn)點(diǎn)心、餅干、面包、蛋糕、炸薯?xiàng)l及其他煎炸食品中。而食用這種反式脂肪卻是危害極為的大，脂肪的測(cè)定可以直接使用粗脂肪測(cè)定儀來進(jìn)行操作。
　　美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)6月19日公布了最新的飲食指南，明確限制了反式脂肪的攝入量，即每人每天所攝入的反式脂肪應(yīng)在當(dāng)天所攝入的卡路里總量的1%以下。這是美國(guó)第一個(gè)大型健康組織要求限制反式脂肪。據(jù)悉，一些國(guó)家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量。美國(guó)食品和藥品管理局也從今年開始要求食品標(biāo)出其反式脂肪含量。
　　研究顯示，經(jīng)常食用反式脂肪含量高的食品會(huì)提高體內(nèi)低密度脂蛋白膽固醇的水平。這種膽固醇是動(dòng)脈血管硬化和諸多心臟疾病的禍?zhǔn)住Ｃ绹?guó)西北大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家琳達(dá)·合恩說:“降低總脂肪攝入量不是唯一的答案，攝入何種脂肪才是最重要的。”
　　不同人群每天攝入脂肪的含量有一個(gè)大概的范圍，如果超過這個(gè)范圍也只會(huì)增加人體的肥胖，但是在攝入反式脂肪的話，它的影響就不只只是這一點(diǎn)了，它會(huì)改變我們身體正常代謝途徑。對(duì)那些嬰兒以及青少年的危害就更為明顯了，所以要盡量減少使用。
　　脂肪含量的測(cè)量可以使用粗脂肪測(cè)定儀，粗脂肪測(cè)定儀是一款專業(yè)用于測(cè)試、測(cè)定食品、油脂、飼料等行業(yè)中的脂肪含量。SZF-06脂肪測(cè)定儀按索氏抽提原理、用重量測(cè)定方法來測(cè)定脂肪含量，其測(cè)量結(jié)果符合國(guó)標(biāo)GB5512-85標(biāo)準(zhǔn)。